綠豆中含有豐富的蛋白質和營養成份，具有增進食慾，保護肝腎，降低血脂的功效，綠豆也是性涼的食物，有利於清熱解毒，適合在炎熱的天氣食用。由於綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。