食譜
金沙奶黃迷你月餅
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 45,048
DayDayCook
金沙奶黃迷你月餅
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
沒有什麼比健康而美味的金沙奶黃迷你月餅更適合歡度中秋啦！
配料
基本配料
吉士粉30 g
奶粉20 g
糖50 g
椰漿80 ml
煉奶25 g
雞蛋1 pc
牛油15 g
鹹蛋黃3 pc
月餅餅皮材料
中筋麵粉230 g
金黃糖漿160 g
牛油70 g
梘水1 tsp
蛋液1 pc
分步說明
步驟 1
材料
步驟 2
材料
步驟 3
將雞蛋打入攪拌碗內，加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻，確保攪拌至順滑，沒有起粒
步驟 4
然後加入溶化的牛油，拌勻，成吉士餡
步驟 5
將吉士餡倒入平底盤內，蒸大約7-8分鐘至熟透
步驟 6
攤凍吉士餡，再放進雪櫃冷藏3-5分鐘
步驟 7
將吉士餡放在平面廚房工作桌上，用手搓至均勻平滑。將麵糰平均分成12份，成月餅餡料
步驟 8
準備月餅餅皮，將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和
步驟 9
加入麵粉，然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份，搓成球
步驟 10
把鹹蛋黃切開4份
步驟 11
將麵糰放在掌心壓平，包入吉士餡及鹹蛋黃，搓成球狀
步驟 12
放入月餅模中輕輕地按實再扣出。
步驟 13
把月餅排在焗盤上, 月餅面噴水
步驟 14
預熱焗爐至190度，放入月餅焗3分鐘後取出
步驟 15
於月餅面掃上蛋液，再焗3分鐘至呈金黃色
步驟 16
最後，取出即可
配料
基本配料
吉士粉30 g
奶粉20 g
糖50 g
椰漿80 ml
煉奶25 g
雞蛋1 pc
牛油15 g
鹹蛋黃3 pc
月餅餅皮材料
中筋麵粉230 g
金黃糖漿160 g
牛油70 g
梘水1 tsp
蛋液1 pc
沒有什麼比健康而美味的金沙奶黃迷你月餅更適合歡度中秋啦！
分步說明
步驟 1
材料
步驟 2
材料
步驟 3
將雞蛋打入攪拌碗內，加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻，確保攪拌至順滑，沒有起粒
步驟 4
然後加入溶化的牛油，拌勻，成吉士餡
步驟 5
將吉士餡倒入平底盤內，蒸大約7-8分鐘至熟透
步驟 6
攤凍吉士餡，再放進雪櫃冷藏3-5分鐘
步驟 7
將吉士餡放在平面廚房工作桌上，用手搓至均勻平滑。將麵糰平均分成12份，成月餅餡料
步驟 8
準備月餅餅皮，將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和
步驟 9
加入麵粉，然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份，搓成球
步驟 10
把鹹蛋黃切開4份
步驟 11
將麵糰放在掌心壓平，包入吉士餡及鹹蛋黃，搓成球狀
步驟 12
放入月餅模中輕輕地按實再扣出。
步驟 13
把月餅排在焗盤上, 月餅面噴水
步驟 14
預熱焗爐至190度，放入月餅焗3分鐘後取出
步驟 15
於月餅面掃上蛋液，再焗3分鐘至呈金黃色
步驟 16
最後，取出即可