聽到左宗棠雞的名字，會以為是歷史悠久的中菜，其實此菜式創於1970年代，台灣廚師隨意創作和命名的一道菜，結果在美國很受歡迎，成為一道在美國家傳戶曉的中菜，然後反傳入中國。