食譜
臘鴨茄子煲
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 14,079
DayDayCook
臘鴨茄子煲
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
配料
基本配料
茄子2 pc
臘鴨腿1
蒜頭3
乾辣椒10 g
蔥20 pc
冰糖20 g
雞湯100 ml
紹興酒1 tbsp
麻油1 tsp
胡椒粉3 g
分步說明
步驟 1
蒜頭磨成蓉，蔥切段
步驟 2
把茄子切件，放入鹽水中以防茄子變啡色
步驟 3
把臘鴨腿汆水5分鐘，並切成件
步驟 4
把足夠用來油炸的油倒進鍋內，放入茄子油炸30秒，撈出瀝油，放在一旁備用
步驟 5
把臘鴨腿放在淺身平底鍋，煎臘鴨腿至脂肪排出
步驟 6
加入蒜蓉及乾辣椒，煮香
步驟 7
加入茄子混和，以紹興酒、麻油及白胡椒粉調味，加入雞湯煮沸
步驟 8
然後轉放進砂鍋內，加入冰糖，將火調至中火，煮至醬汁收乾至一半
配料
基本配料
茄子2 pc
臘鴨腿1
蒜頭3
乾辣椒10 g
蔥20 pc
冰糖20 g
雞湯100 ml
紹興酒1 tbsp
麻油1 tsp
胡椒粉3 g
分步說明
步驟 1
蒜頭磨成蓉，蔥切段
步驟 2
把茄子切件，放入鹽水中以防茄子變啡色
步驟 3
把臘鴨腿汆水5分鐘，並切成件
步驟 4
把足夠用來油炸的油倒進鍋內，放入茄子油炸30秒，撈出瀝油，放在一旁備用
步驟 5
把臘鴨腿放在淺身平底鍋，煎臘鴨腿至脂肪排出
步驟 6
加入蒜蓉及乾辣椒，煮香
步驟 7
加入茄子混和，以紹興酒、麻油及白胡椒粉調味，加入雞湯煮沸
步驟 8
然後轉放進砂鍋內，加入冰糖，將火調至中火，煮至醬汁收乾至一半