食譜
法式煎比目魚
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 107,000
DayDayCook
法式煎比目魚
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 107,000
DayDayCook
食譜詳情
比目魚肉質細嫩，配上清新的白酒醋汁，特別開胃。
配料
基本配料
比目魚400 g
乾蔥1 pc
凍牛油180 g
白酒150 ml
白酒醋50 ml
淡忌廉40 ml
中筋麵粉
鹽
黑胡椒
番茜
分步說明
步驟 1
將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。
步驟 2
將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。
步驟 4
用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。
步驟 5
分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。
步驟 6
加入淡忌廉及鹽拌勻，淋上比目魚。
步驟 7
灑上番茜碎，即成。
配料
基本配料
比目魚400 g
乾蔥1 pc
凍牛油180 g
白酒150 ml
白酒醋50 ml
淡忌廉40 ml
中筋麵粉
鹽
黑胡椒
番茜
比目魚肉質細嫩，配上清新的白酒醋汁，特別開胃。
分步說明
步驟 1
將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。
步驟 2
將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。
步驟 4
用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。
步驟 5
分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。
步驟 6
加入淡忌廉及鹽拌勻，淋上比目魚。
步驟 7
灑上番茜碎，即成。