食譜
南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份)
南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份)
食譜詳情
喜歡研究自己食譜的職業插畫師工千芊曾在餐廳吃這味南乳燒雞，但外面所吃到的一般是吊燒雞，略嫌太油膩，所以她決定要在家中做出適合自己口味的南乳燒雞扒！自家製時用上無油炸鍋，沒有了油膩口感之餘，更能去除雞身的多餘油份。而伴在旁邊的拌泡菜五色沙律亦非常健康，運用了五色蔬菜的營養理論，含豐富營養價值。南乳燒雞扒味道較重，拌泡菜五色沙律則為這餸加添了一點清新感，是絕配的味道呢！
<a href="http://www.daydaycook.com/article/tc/details/3031/index.html?">按此了解職業插畫師工千芊的詳細故事</a>
配料
基本配料
分步說明
步驟 1
材料1
步驟 2
材料2
步驟 3
把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料
步驟 4
把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
步驟 5
拿出來風乾3小時
步驟 6
把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層
步驟 7
把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘
步驟 8
把雞扒切成小塊，完成
步驟 9
木耳浸軟備用
步驟 10
甘筍刨皮切絲
步驟 11
黃椒和紅椒去籽，切絲
步驟 12
蓮藕去皮切片
步驟 13
把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
步驟 14
在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成
配料
基本配料
喜歡研究自己食譜的職業插畫師工千芊曾在餐廳吃這味南乳燒雞，但外面所吃到的一般是吊燒雞，略嫌太油膩，所以她決定要在家中做出適合自己口味的南乳燒雞扒！自家製時用上無油炸鍋，沒有了油膩口感之餘，更能去除雞身的多餘油份。而伴在旁邊的拌泡菜五色沙律亦非常健康，運用了五色蔬菜的營養理論，含豐富營養價值。南乳燒雞扒味道較重，拌泡菜五色沙律則為這餸加添了一點清新感，是絕配的味道呢！
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分步說明
步驟 1
材料1
步驟 2
材料2
步驟 3
把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料
步驟 4
把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
步驟 5
拿出來風乾3小時
步驟 6
把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層
步驟 7
把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘
步驟 8
把雞扒切成小塊，完成
步驟 9
木耳浸軟備用
步驟 10
甘筍刨皮切絲
步驟 11
黃椒和紅椒去籽，切絲
步驟 12
蓮藕去皮切片
步驟 13
把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
步驟 14
在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成