食譜詳情

配料

基本配料

雞1 pc

糯米220 g

薏米50 g

紅棗5 pc

栗子20 g

蓮子5 g

冬菇4 g

冬筍2 strip

金華火腿35 g

馬蹄3 pc

紅蘿蔔2 pc

花椒1 g

八角3 pc

豉油1 tbsp

老抽1 tsp

分步說明

步驟 1

步驟 2

步驟 3

步驟 4

步驟 5

步驟 6

步驟 7

步驟 8

步驟 1

把紅棗切半及去核

步驟 2

除去蓮子芯

步驟 3

混合以上材料，並放於電飯煲煮熟

步驟 4

把餡料(2)切小粒

步驟 5

用平底鑊爆香火腿，再加入冬菇、冬筍、馬蹄及紅蘿蔔，煮5分鐘及用鹽調味

步驟 6

除去雞的多餘脂肪，攪拌所有餡料，並塞入雞殼內

步驟 7

再用牙簽固定尾端，以免餡料流出

步驟 8

把水倒入煲內，再放入鹵水，煮至沸騰。將雞放進鹵水，再以中高火煮15分鐘後，轉慢火煮30分鐘，不時於雞身淋上鹵水至全熟