食譜
番茄茄子千層麵
番茄茄子千層麵
食譜詳情
配料
基本配料
白酱材料
白酱调味料
番茄酱调味料
分步說明
步驟 1
番茄醬做法：茄子洗淨抹乾、橫切成0.5厘米厚片，備用
步驟 2
菠菜洗淨、切成小段、放滾水烚熟，取出榨去多餘水份，備用
步驟 3
番茄放滾水內燙煮數分鐘，取出去皮，剁碎備用
步驟 4
洋蔥切碎；甘筍去皮、刨絲；吞拿魚瀝乾水
步驟 5
燒熱平底鑊，加少許橄欖油，炒香洋蔥碎後，再放入甘筍炒至軟身
步驟 6
加入番茄蓉、茄膏及150毫升水，加入月桂葉，大火煲滾後轉小火，蓋上，逐煮約20分鐘
步驟 7
加入吞拿魚及調味料，拌勻。如番茄醬太稀，可加生粉水調節
步驟 8
白醬做法：單柄鍋內加入牛油及麵粉，轉至小火，拌勻。慢慢加入鮮奶，直至成為稀糊狀，熄火。加鹽及黑椒粉調味
步驟 9
組合：預備一小圓環，在內面塗上少許橄欖油。先放上一片茄子，在上面塗少診橄欖油
步驟 10
再依次序放上番茄醬、菠菜、白醬及芝士碎。重覆步驟
步驟 11
最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成
步驟 12
最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成
配料
基本配料
白酱材料
白酱调味料
番茄酱调味料
分步說明
步驟 1
番茄醬做法：茄子洗淨抹乾、橫切成0.5厘米厚片，備用
步驟 2
菠菜洗淨、切成小段、放滾水烚熟，取出榨去多餘水份，備用
步驟 3
番茄放滾水內燙煮數分鐘，取出去皮，剁碎備用
步驟 4
洋蔥切碎；甘筍去皮、刨絲；吞拿魚瀝乾水
步驟 5
燒熱平底鑊，加少許橄欖油，炒香洋蔥碎後，再放入甘筍炒至軟身
步驟 6
加入番茄蓉、茄膏及150毫升水，加入月桂葉，大火煲滾後轉小火，蓋上，逐煮約20分鐘
步驟 7
加入吞拿魚及調味料，拌勻。如番茄醬太稀，可加生粉水調節
步驟 8
白醬做法：單柄鍋內加入牛油及麵粉，轉至小火，拌勻。慢慢加入鮮奶，直至成為稀糊狀，熄火。加鹽及黑椒粉調味
步驟 9
組合：預備一小圓環，在內面塗上少許橄欖油。先放上一片茄子，在上面塗少診橄欖油
步驟 10
再依次序放上番茄醬、菠菜、白醬及芝士碎。重覆步驟
步驟 11
最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成
步驟 12
最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成