食譜
茄子魚鬆豆腐煲
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 74,942
DayDayCook
茄子魚鬆豆腐煲
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 74,942
DayDayCook
食譜詳情
這道茄子煲用辣豆瓣醬調味，加入煎香的鯪魚肉餅，豆腐吸盡醬汁精華，十分好下飯。
配料
基本配料
茄子1 strip
蔥1 strip
鯪魚肉150 g
布包豆腐1 pc
蒜頭2
豆腐1 box
辣豆瓣醬2 tbsp
布包豆腐1
熱水4 tbsp
生粉1 tbsp
老抽0.5 tbsp
砂糖2 tsp
胡椒粉0.25 tsp
鹽
麻油0.25 tsp
胡椒粉0.25 tsp
分步說明
步驟 1
將茄子及布包豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用。
步驟 2
將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。
步驟 3
將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。
步驟 4
用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。
步驟 5
用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入茄子煎至軟身。
步驟 6
加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。
配料
基本配料
茄子1 strip
蔥1 strip
鯪魚肉150 g
布包豆腐1 pc
蒜頭2
豆腐1 box
辣豆瓣醬2 tbsp
布包豆腐1
熱水4 tbsp
生粉1 tbsp
老抽0.5 tbsp
砂糖2 tsp
胡椒粉0.25 tsp
鹽
麻油0.25 tsp
胡椒粉0.25 tsp
這道茄子煲用辣豆瓣醬調味，加入煎香的鯪魚肉餅，豆腐吸盡醬汁精華，十分好下飯。
分步說明
步驟 1
將茄子及布包豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用。
步驟 2
將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。
步驟 3
將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。
步驟 4
用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。
步驟 5
用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入茄子煎至軟身。
步驟 6
加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。