食譜
蛋白燕窩撻
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 9,649
DayDayCook
蛋白燕窩撻
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
低筋麵粉150 g
無鹽牛油90 g
砂糖40 g
蛋液0.5 pc
雲呢拿香油0.25 tsp
餡料
鮮奶200 ml
蛋白3 pc
即食燕窩
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度。
步驟 2
製作撻皮：將牛油及砂糖打發至淺黃色。
步驟 3
慢慢加入蛋液拌勻。
步驟 4
加入雲呢拿香油拌勻。
步驟 5
篩入低筋麵粉。
步驟 6
戴上微力達全護型即棄手套，用手拌勻成麵糰。
步驟 7
包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏20分鐘。
步驟 8
工作枱上灑上麵粉。
步驟 9
放上麵糰，用麵棍壓成0.5厘米厚。
步驟 10
用曲奇模將麵糰切成圓形，放在撻模裡，輕壓及切去多餘部份。
步驟 11
用叉刺上小孔。
步驟 12
製作餡料：將蛋白略為打發，加入鮮奶及砂糖拌勻過濾。
步驟 13
倒入撻皮至八成滿。
步驟 14
加上適量燕窩。
步驟 15
放入焗爐焗10分鐘，轉至攝氏150度焗8-10分鐘至蛋漿凝固。
步驟 16
即成
配料
基本配料
低筋麵粉150 g
無鹽牛油90 g
砂糖40 g
蛋液0.5 pc
雲呢拿香油0.25 tsp
餡料
鮮奶200 ml
蛋白3 pc
即食燕窩
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度。
步驟 2
製作撻皮：將牛油及砂糖打發至淺黃色。
步驟 3
慢慢加入蛋液拌勻。
步驟 4
加入雲呢拿香油拌勻。
步驟 5
篩入低筋麵粉。
步驟 6
戴上微力達全護型即棄手套，用手拌勻成麵糰。
步驟 7
包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏20分鐘。
步驟 8
工作枱上灑上麵粉。
步驟 9
放上麵糰，用麵棍壓成0.5厘米厚。
步驟 10
用曲奇模將麵糰切成圓形，放在撻模裡，輕壓及切去多餘部份。
步驟 11
用叉刺上小孔。
步驟 12
製作餡料：將蛋白略為打發，加入鮮奶及砂糖拌勻過濾。
步驟 13
倒入撻皮至八成滿。
步驟 14
加上適量燕窩。
步驟 15
放入焗爐焗10分鐘，轉至攝氏150度焗8-10分鐘至蛋漿凝固。
步驟 16
即成