食譜
金元寶蛋角湯
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 56,419
DayDayCook
金元寶蛋角湯
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 56,419
DayDayCook
食譜詳情
不少人新年都喜歡自製蛋角(上海人稱之為蛋餃)，因為漲卜卜的蛋餃外形就像金元寶一樣，意頭好之餘亦合一家大小的口胃。蛋角可預先做起一批放入雪櫃冷藏，想吃的時候取出加入其它材料一起煮，隨時都嚐到新年的味道。
配料
基本配料
紹菜1
魚蛋6 pc
芫茜1 strip
雞湯1000 ml
雞蛋7 pc
生粉水
免治豬肉200 g
蔥2
薑10 g
胡椒粉5 tsp
生粉5 g
生抽1 tbsp
鹽3 g
分步說明
步驟 1
製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。
步驟 2
蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。
步驟 3
準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。
步驟 4
準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。
步驟 5
在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。
步驟 6
當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。
步驟 7
將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。
步驟 8
準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。
步驟 9
加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
步驟 10
加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。
配料
基本配料
紹菜1
魚蛋6 pc
芫茜1 strip
雞湯1000 ml
雞蛋7 pc
生粉水
免治豬肉200 g
蔥2
薑10 g
胡椒粉5 tsp
生粉5 g
生抽1 tbsp
鹽3 g
不少人新年都喜歡自製蛋角(上海人稱之為蛋餃)，因為漲卜卜的蛋餃外形就像金元寶一樣，意頭好之餘亦合一家大小的口胃。蛋角可預先做起一批放入雪櫃冷藏，想吃的時候取出加入其它材料一起煮，隨時都嚐到新年的味道。
分步說明
步驟 1
製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。
步驟 2
蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。
步驟 3
準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。
步驟 4
準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。
步驟 5
在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。
步驟 6
當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。
步驟 7
將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。
步驟 8
準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。
步驟 9
加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
步驟 10
加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。