食譜詳情

毛血旺

配料

基本配料

鴨血200 g

豆芽200 g

鱔魚100 g

黃喉100 g

白百葉100 g

午餐肉100 g

火鍋底料150 g

乾辣椒10 g

花椒1 g

鹽6 g

紹興酒1 tbsp

大蔥2 pc

雞湯500 ml

植物油30 ml

蔥1

蒜苗1

分步說明

步驟 1

步驟 2

步驟 3

步驟 4

步驟 5

步驟 6

步驟 7

步驟 8

步驟 9

步驟 10

步驟 11

步驟 12

步驟 13

步驟 14

步驟 15

步驟 16

步驟 17

步驟 18

步驟 19

步驟 20

步驟 1

鱔魚切段

步驟 2

鴨血切厚片

步驟 3

百頁，黃喉和午餐肉切片

步驟 4

百頁，黃喉和午餐肉切片

步驟 5

百頁，黃喉和午餐肉切片

步驟 6

乾辣椒切成小塊

步驟 7

薑蒜切成小粒

步驟 8

小蔥切段

步驟 9

青蒜切成段

步驟 10

大蔥切絲

步驟 11

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出冷卻

步驟 12

將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘，去除血沫

步驟 13

之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘，取出備用

步驟 14

高火燒熱適量油，加入蔥姜蒜炒香

步驟 15

之後加入大蔥，乾辣椒和花椒繼續翻炒

步驟 16

加入火鍋底料，然後倒入水和雞湯（比例為1:1），鹽和糖調味，加蓋煮滾

步驟 17

之後加入豆芽再次加蓋煮滾

步驟 18

瀝乾，放入盤子底部

步驟 19

將鴨血，百葉和黃喉加入湯汁中，待再次煮滾之後，加入青蒜煮1分鐘

步驟 20

即成