食譜
花膠螺頭冬瓜盅
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 3,642
DayDayCook
花膠螺頭冬瓜盅
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
配料
基本配料
冬瓜600 g
花膠100 g
金華火腿20 g
薑20 g
蔥20 pc
螺頭3 pc
鹽1 tsp
胡椒粉1 tsp
分步說明
步驟 1
花膠於2日前浸發，每日換水兩次
步驟 2
將冬瓜切去瓜囊，用刀切出瓜肉，餘下約2厘米厚的盅狀
步驟 3
將切出的冬瓜肉切粒，備用
步驟 4
將冬瓜盅的邊界花，將冬瓜坐在碗內固定
步驟 5
薑切片；蔥切段
步驟 6
將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入花膠汆水約15分鐘，瀝乾備用
步驟 7
準備另一鍋水煮滾，加入螺頭汆水約10分鐘，瀝乾後切半
步驟 8
將花膠、螺頭、冬瓜粒及金華火腿放入冬瓜盅裡面，加入足夠水份蓋過所有材料
步驟 9
將冬瓜連碗放入已注入適量水的Fissler Original Pro系列湯鍋中
步驟 10
蓋上鍋蓋，待水滾後，於蓋頂倒錐形位置加冰塊，加速鍋内水蒸氣對流，用中火燉1小時
步驟 11
取出冬瓜盅，用鹽調味
配料
基本配料
冬瓜600 g
花膠100 g
金華火腿20 g
薑20 g
蔥20 pc
螺頭3 pc
鹽1 tsp
胡椒粉1 tsp
分步說明
步驟 1
花膠於2日前浸發，每日換水兩次
步驟 2
將冬瓜切去瓜囊，用刀切出瓜肉，餘下約2厘米厚的盅狀
步驟 3
將切出的冬瓜肉切粒，備用
步驟 4
將冬瓜盅的邊界花，將冬瓜坐在碗內固定
步驟 5
薑切片；蔥切段
步驟 6
將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入花膠汆水約15分鐘，瀝乾備用
步驟 7
準備另一鍋水煮滾，加入螺頭汆水約10分鐘，瀝乾後切半
步驟 8
將花膠、螺頭、冬瓜粒及金華火腿放入冬瓜盅裡面，加入足夠水份蓋過所有材料
步驟 9
將冬瓜連碗放入已注入適量水的Fissler Original Pro系列湯鍋中
步驟 10
蓋上鍋蓋，待水滾後，於蓋頂倒錐形位置加冰塊，加速鍋内水蒸氣對流，用中火燉1小時
步驟 11
取出冬瓜盅，用鹽調味