食譜詳情

咸燒白

配料

基本配料

五花腩500 g

泡椒2 g

豆豉10 g

八角3 pc

蔥20 pc

蒜1

薑20 g

生抽4 tbsp

老抽2 tsp

紹興酒2 tbsp

冰糖20 g

鹽3 g

生粉10 g

水30 ml

分步說明

步驟 1

步驟 2

步驟 3

步驟 4

步驟 5

步驟 6

步驟 7

步驟 8

步驟 9

步驟 10

步驟 1

猪肉洗淨擦乾，放入滚水中出水5分钟，取出沥乾备用

步驟 2

使用一个汤匙或者刷子，用老抽给猪皮上色（约需要1茶匙老抽）

步驟 3

在鍋內用中高火加熱250mL油。放入五花肉煎3-4分鐘，直到外表呈金黃色，取出備用

步驟 4

之後在鍋中用高火加熱適量油，放入蒜，蔥和姜炒香，約需時30秒

步驟 5

加入煎好的五花肉，泡椒，豆豉和八角。之後加入所有的醬汁調味料，確保醬汁能夠淹過五花肉

步驟 6

將火轉為中火，加蓋燜煮30分鐘

步驟 7

30分鐘之後，醬汁應當減少為先前的壹半。此時取出五花肉，切成約1cm厚的片

步驟 8

將五花肉倒回鍋中，再煮20分鐘，放入盤中。

步驟 9

取出部分酱汁，加入欠汁及少量油勾欠

步驟 10

淋在五花肉上，即成