食譜
東坡茄子
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 42,413
DayDayCook
東坡茄子
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
東坡茄子借鑒的是“東坡肉”的做法。口感微甜，色澤油亮，這道菜很適合在夏天食用。茄子能很好地吸收醬汁中的味道，所以它或許比肉更好吃。
配料
基本配料
茄子2 pc
免治豬肉100 g
薑片2 slice
蒜2
蔥1
生抽10 ml
鹽6 g
糖6 g
老乾媽10 g
生粉5 g
水100 ml
油
分步說明
步驟 1
茄子洗淨去頭尾，切成厚4cm左右的塊，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。
步驟 2
用刀在茄墩一面切格子，深度1/2個茄子。
步驟 3
油鍋燒熱煎茄子，至兩邊金黃色，出鍋備用。
步驟 4
油鍋燒熱，下肉末，炒至變色，下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水，炒至出香均勻鋪在盤子裡。
步驟 5
將煎好的茄子鋪在肉末上，把盤子放入蒸鍋中，澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。
步驟 6
蒸熟的茄子裝盤，將肉末蓋在茄子上。
配料
基本配料
茄子2 pc
免治豬肉100 g
薑片2 slice
蒜2
蔥1
生抽10 ml
鹽6 g
糖6 g
老乾媽10 g
生粉5 g
水100 ml
油
東坡茄子借鑒的是“東坡肉”的做法。口感微甜，色澤油亮，這道菜很適合在夏天食用。茄子能很好地吸收醬汁中的味道，所以它或許比肉更好吃。
分步說明
步驟 1
茄子洗淨去頭尾，切成厚4cm左右的塊，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。
步驟 2
用刀在茄墩一面切格子，深度1/2個茄子。
步驟 3
油鍋燒熱煎茄子，至兩邊金黃色，出鍋備用。
步驟 4
油鍋燒熱，下肉末，炒至變色，下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水，炒至出香均勻鋪在盤子裡。
步驟 5
將煎好的茄子鋪在肉末上，把盤子放入蒸鍋中，澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。
步驟 6
蒸熟的茄子裝盤，將肉末蓋在茄子上。