食譜

椒鹽鮮魷

時間 : 15-30分鐘

瀏覽量 : 83,385

DayDayCook

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椒鹽鮮魷

時間 : 15-30分鐘

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DayDayCook

食譜詳情

椒鹽鮮魷是大牌檔常見的菜式，炸至酥香的魷魚配合蒜頭、乾蔥、指天椒的香辣味道，令人食指大動。

配料

基本配料

中型魷魚200 g

蔥20 pc

乾蔥2 pc

蒜頭3

紅指天椒3 pc

生粉20 g

紹興酒1 tbsp

淮鹽

鹽5 g

胡椒粉3 tsp

分步說明

步驟 1

蒜頭切成幼粒

步驟 2

乾蔥切成幼粒

步驟 3

紅指天椒切粒

步驟 4

蔥切粒

步驟 5

洗淨魷魚及界花，然後切塊

步驟 6

燒熱一鍋水，加入魷魚汆水約30秒

步驟 7

撈起放在廚房紙上印乾

步驟 8

魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味

步驟 9

將魷魚平均沾上一層生粉

步驟 10

準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魷魚炸至金黃色及脆身

步驟 11

撈起魷魚放在廚房紙上吸去多餘油份

步驟 12

中火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥，加入蔥花、指天椒及魷魚快炒，加入淮鹽炒勻即成

配料