食譜
奶滑芝士蘑菇鹽麴雞
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 33,151
DayDayCook
奶滑芝士蘑菇鹽麴雞
時間 : 30分鐘-1小時
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食譜詳情
鹽麴是日本調味料，其實用來做西菜亦可，配合牛奶芝士用來煮雞髀肉，令雞肉更加滑溜。
配料
基本配料
雞髀肉400 g
白玉菇1 pkt
鮮冬菇3 pc
洋蔥1 pc
紅蘿蔔1 pc
蒜頭2
水牛芝士碎100 g
清酒50 ml
牛奶150 ml
鹽麴2 tbsp
黑胡椒
芫茜碎
分步說明
步驟 1
將白玉菇切去蒂部；
步驟 2
將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件；
步驟 3
將雞髀肉切件，加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘；
步驟 4
中高燒熱鑊，加少許油，將雞髀肉煎至金黃色，盛起備用；
步驟 5
用同一個鑊，炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔；
步驟 6
加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻；
步驟 7
加入清酒及牛奶煮至微滾，煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍；
步驟 8
加入芝士，煮至芝士溶化；
步驟 9
加入黑胡椒調，灑上芫茜碎；
步驟 10
即成。
配料
基本配料
雞髀肉400 g
白玉菇1 pkt
鮮冬菇3 pc
洋蔥1 pc
紅蘿蔔1 pc
蒜頭2
水牛芝士碎100 g
清酒50 ml
牛奶150 ml
鹽麴2 tbsp
黑胡椒
芫茜碎
鹽麴是日本調味料，其實用來做西菜亦可，配合牛奶芝士用來煮雞髀肉，令雞肉更加滑溜。
分步說明
步驟 1
將白玉菇切去蒂部；
步驟 2
將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件；
步驟 3
將雞髀肉切件，加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘；
步驟 4
中高燒熱鑊，加少許油，將雞髀肉煎至金黃色，盛起備用；
步驟 5
用同一個鑊，炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔；
步驟 6
加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻；
步驟 7
加入清酒及牛奶煮至微滾，煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍；
步驟 8
加入芝士，煮至芝士溶化；
步驟 9
加入黑胡椒調，灑上芫茜碎；
步驟 10
即成。