食譜
瑤柱滑雞粥
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 182,601
DayDayCook
瑤柱滑雞粥
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
論到粥品，廣東人尤其有研究，五花百門的粥品中，雞粥最容易令人念念不忘，因為經熬煮後雞的鮮味與粥互相融合，加上淡淡的瑤柱香，用來做早午晚餐甚至宵夜都適合。
配料
基本配料
白米2 cup
雞1 pc
瑤柱5 pc
薑絲4 slice
蔥粒10 g
油1 ml
鹽8 g
胡椒粉15 tsp
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
分步說明
步驟 1
乾瑤柱浸水至軟身，然後撕碎；
步驟 2
將米洗淨，加入1茶匙油拌勻醃30分鐘；
步驟 3
將雞切件，加入紹興酒、生抽及胡椒粉醃20分鐘；
步驟 4
將1.5公升水煮滾，加入米及乾瑤柱煮滾，煲10分鐘；
步驟 5
調至中小火，蓋上鍋蓋煲30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次以防黏鍋底；
步驟 6
調至中高火，加入雞件及薑絲煮15分鐘直至雞肉熟透；
步驟 7
加鹽及胡椒粉調味，灑上蔥粒即成。
配料
基本配料
白米2 cup
雞1 pc
瑤柱5 pc
薑絲4 slice
蔥粒10 g
油1 ml
鹽8 g
胡椒粉15 tsp
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
論到粥品，廣東人尤其有研究，五花百門的粥品中，雞粥最容易令人念念不忘，因為經熬煮後雞的鮮味與粥互相融合，加上淡淡的瑤柱香，用來做早午晚餐甚至宵夜都適合。
分步說明
步驟 1
乾瑤柱浸水至軟身，然後撕碎；
步驟 2
將米洗淨，加入1茶匙油拌勻醃30分鐘；
步驟 3
將雞切件，加入紹興酒、生抽及胡椒粉醃20分鐘；
步驟 4
將1.5公升水煮滾，加入米及乾瑤柱煮滾，煲10分鐘；
步驟 5
調至中小火，蓋上鍋蓋煲30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次以防黏鍋底；
步驟 6
調至中高火，加入雞件及薑絲煮15分鐘直至雞肉熟透；
步驟 7
加鹽及胡椒粉調味，灑上蔥粒即成。