食譜
磯煮鮑魚
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 96,507
DayDayCook
磯煮鮑魚
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
磯煮是日本一種煮海鮮的方法，意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太長時間，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，是夏日必備的下酒菜！
配料
基本配料
鮑魚8 pc
白蘿蔔400 g
日本豉油3 tbsp
味淋3 tbsp
濃縮昆布汁60 ml
水500 ml
黃糖3 tbsp
薑40 g
蔥30 pc
分步說明
步驟 1
白蘿蔔洗淨去皮後切塊；
步驟 2
把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；
步驟 3
去掉殼、內臟及雜質；
步驟 4
在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；
步驟 5
煮滾後加入黃糖；
步驟 6
轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；
步驟 7
放入雪櫃最少2小時，即成。
配料
基本配料
鮑魚8 pc
白蘿蔔400 g
日本豉油3 tbsp
味淋3 tbsp
濃縮昆布汁60 ml
水500 ml
黃糖3 tbsp
薑40 g
蔥30 pc
磯煮是日本一種煮海鮮的方法，意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太長時間，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，是夏日必備的下酒菜！
分步說明
步驟 1
白蘿蔔洗淨去皮後切塊；
步驟 2
把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；
步驟 3
去掉殼、內臟及雜質；
步驟 4
在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；
步驟 5
煮滾後加入黃糖；
步驟 6
轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；
步驟 7
放入雪櫃最少2小時，即成。