食譜
經典胡桃批
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 26,433
DayDayCook
經典胡桃批
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食譜詳情
感恩節的經典菜色之一，不過也是一個考驗你的烘焙技術的食譜，手把手教你自製批點技巧～
配料
基本配料
中筋麵粉250 g
凍牛油粒205 g
冰水55 ml
糖1 tbsp
鹽1 tsp
內餡材料
雞蛋3 pc
绵黄糖125 g
粟米糖漿225 ml
雲呢拿條1 strip
冧酒22 ml
牛油溶液35 g
胡桃(已烤)300 g
鹽1 tsp
裝飾食材
雪糕
焦糖淋醬
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏165度。
步驟 2
用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。
步驟 3
將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。
步驟 4
灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。
步驟 5
用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。
步驟 6
準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。
步驟 7
將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。
步驟 8
待涼，配上雪糕及焦糖享用。
配料
基本配料
中筋麵粉250 g
凍牛油粒205 g
冰水55 ml
糖1 tbsp
鹽1 tsp
內餡材料
雞蛋3 pc
绵黄糖125 g
粟米糖漿225 ml
雲呢拿條1 strip
冧酒22 ml
牛油溶液35 g
胡桃(已烤)300 g
鹽1 tsp
裝飾食材
雪糕
焦糖淋醬
感恩節的經典菜色之一，不過也是一個考驗你的烘焙技術的食譜，手把手教你自製批點技巧～
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏165度。
步驟 2
用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。
步驟 3
將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。
步驟 4
灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。
步驟 5
用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。
步驟 6
準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。
步驟 7
將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。
步驟 8
待涼，配上雪糕及焦糖享用。