食譜

潮州食譜 - 蠔仔粥

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 62,535

DayDayCook

潮州食譜 - 蠔仔粥

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時間 : 30分鐘-1小時

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食譜詳情

蠔仔粥是潮州美食之中的最傳統及最知名的菜餚之一，蠔仔能夠帶出粥豐富的海鮮味道和獨特的口感。相信你試完之後也一定會很喜歡的呢。

配料

基本配料

蠔仔300 g

碎肉100 g

白飯200 tbsp

比目魚30 g

雞湯500 ml

清水

芫茜2 strip

紹興酒1 tbsp

鹽10 g

胡椒3 g

分步說明

步驟 1

步驟 1

先準備蠔仔：將蠔仔浸於水中，加入1湯匙生粉

步驟 2

步驟 2

及1湯匙海鹽

步驟 3

步驟 3

用手拌勻

步驟 4

步驟 4

之後將蠔仔於開水下沖洗

步驟 5

步驟 5

洗完之後應呈珍珠白光澤

步驟 6

步驟 6

醃豬肉

步驟 7

步驟 7

準備一鍋，加入白米、雞湯及清水

步驟 8

步驟 8

煮沸之後轉中火煮約20分鐘

步驟 9

步驟 9

待白米煮軟之後加入大地魚及碎肉拌勻

步驟 10

步驟 10

煮約2分鐘之後加入蠔仔

步驟 11

步驟 11

再煮約3分鐘之後待蠔仔剛剛熟透即成

步驟 12

步驟 12

4. 最後灑上胡椒及香菜即可

步驟 13

步驟 13

把大地魚用明火燒

步驟 14

步驟 14

燒之大地魚開始起焦

步驟 15

步驟 15

用刀把燒焦的部分

步驟 16

步驟 16

然後把大地魚切成細塊

配料

基本配料

蠔仔300 g

碎肉100 g

白飯200 tbsp

比目魚30 g

雞湯500 ml

清水

芫茜2 strip

紹興酒1 tbsp

鹽10 g

胡椒3 g

蠔仔粥是潮州美食之中的最傳統及最知名的菜餚之一，蠔仔能夠帶出粥豐富的海鮮味道和獨特的口感。相信你試完之後也一定會很喜歡的呢。

分步說明

步驟 1

步驟 1

先準備蠔仔：將蠔仔浸於水中，加入1湯匙生粉

步驟 2

步驟 2

及1湯匙海鹽

步驟 3

步驟 3

用手拌勻

步驟 4

步驟 4

之後將蠔仔於開水下沖洗

步驟 5

步驟 5

洗完之後應呈珍珠白光澤

步驟 6

步驟 6

醃豬肉

步驟 7

步驟 7

準備一鍋，加入白米、雞湯及清水

步驟 8

步驟 8

煮沸之後轉中火煮約20分鐘

步驟 9

步驟 9

待白米煮軟之後加入大地魚及碎肉拌勻

步驟 10

步驟 10

煮約2分鐘之後加入蠔仔

步驟 11

步驟 11

再煮約3分鐘之後待蠔仔剛剛熟透即成

步驟 12

步驟 12

4. 最後灑上胡椒及香菜即可

步驟 13

步驟 13

把大地魚用明火燒

步驟 14

步驟 14

燒之大地魚開始起焦

步驟 15

步驟 15

用刀把燒焦的部分

步驟 16

步驟 16

然後把大地魚切成細塊