食譜
鴛鴦腸肉碎石鍋飯
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 10,853
DayDayCook
鴛鴦腸肉碎石鍋飯
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 10,853
DayDayCook
食譜詳情
奇華
配料
基本配料
奇華鮮肉臘腸1 strip
奇華鮮鴨膶腸1 strip
奇華極上珠姐XO醬1 tbsp
梅头猪肉碎100 g
白米1
乾蔥(切碎)1 pc
蛋黃1 pc
油1 tsp
蔥花
芡汁材料
水4 tbsp
蠔油1 tbsp
粟粉1 tsp
砂糖1 tsp
醃料
米酒2 tsp
生抽1 tsp
薑汁1 tsp
粟粉1 tsp
蒜蓉1 tsp
老抽1 tsp
砂糖1 tsp
分步說明
步驟 1
梅頭豬肉碎加入所有醃料醃30分鐘。
步驟 2
奇華鮮肉臘腸、奇華鮮鴨膶腸及白米洗乾淨。白米和水比例1:1放入電飯煲，奇華鮮肉臘腸放於米面與米同時蒸熟，當飯煮至將近乾水，俗稱「蝦眼水」的微滾狀態時，將鮮鴨膶腸放於飯面，繼續煮至全熟。
步驟 3
分別將半條鮮肉臘腸和半條鮮鴨膶腸切粒切片。
步驟 4
燒熱鍋，用大火將鴛鴦腸粒迫出臘味油份，加入乾蔥頭碎一同爆炒1分鐘。
步驟 5
放入醃好的肉碎繼續炒至八成熟，加入極上珠姐XO醬炒至全熟。
步驟 6
混合芡汁，倒到鍋中，煮滾。
步驟 7
用1茶匙油平均掃勻石鍋底部，用大火預熱石鍋3-4 分鐘。
步驟 8
加入煮好的白飯再大火燒1-2分鐘，放上炒好的肉碎及剩下半條切成片的鴛鴦腸，加入蛋黃，灑上蔥花完成。
配料
基本配料
奇華鮮肉臘腸1 strip
奇華鮮鴨膶腸1 strip
奇華極上珠姐XO醬1 tbsp
梅头猪肉碎100 g
白米1
乾蔥(切碎)1 pc
蛋黃1 pc
油1 tsp
蔥花
芡汁材料
水4 tbsp
蠔油1 tbsp
粟粉1 tsp
砂糖1 tsp
醃料
米酒2 tsp
生抽1 tsp
薑汁1 tsp
粟粉1 tsp
蒜蓉1 tsp
老抽1 tsp
砂糖1 tsp
奇華
分步說明
步驟 1
梅頭豬肉碎加入所有醃料醃30分鐘。
步驟 2
奇華鮮肉臘腸、奇華鮮鴨膶腸及白米洗乾淨。白米和水比例1:1放入電飯煲，奇華鮮肉臘腸放於米面與米同時蒸熟，當飯煮至將近乾水，俗稱「蝦眼水」的微滾狀態時，將鮮鴨膶腸放於飯面，繼續煮至全熟。
步驟 3
分別將半條鮮肉臘腸和半條鮮鴨膶腸切粒切片。
步驟 4
燒熱鍋，用大火將鴛鴦腸粒迫出臘味油份，加入乾蔥頭碎一同爆炒1分鐘。
步驟 5
放入醃好的肉碎繼續炒至八成熟，加入極上珠姐XO醬炒至全熟。
步驟 6
混合芡汁，倒到鍋中，煮滾。
步驟 7
用1茶匙油平均掃勻石鍋底部，用大火預熱石鍋3-4 分鐘。
步驟 8
加入煮好的白飯再大火燒1-2分鐘，放上炒好的肉碎及剩下半條切成片的鴛鴦腸，加入蛋黃，灑上蔥花完成。