步驟 1

將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。