食譜
涼拌香辣蒜蓉茄子
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 81,894
DayDayCook
涼拌香辣蒜蓉茄子
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
屬性寒涼的茄子最適合夏天食用，具清熱活血之功效，茄子味道較為清淡，配搭濃香的香辣蒜蓉醬煮就最惹味了。
配料
基本配料
茄子1 pc
白醋1 tbsp
白芝麻
蔥花
香辣蒜蓉醬
蒜頭2
指天椒1 pc
甜豉油2 tbsp
鎮江醋2 tbsp
砂糖4 tbsp
香油2 tsp
花椒油2 tsp
芫茜碎
分步說明
步驟 1
準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎；
步驟 2
中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒；
步驟 3
加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾；
步驟 4
熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻；
步驟 5
茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘；
步驟 6
煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘；
步驟 7
放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟；
步驟 8
將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。
配料
基本配料
茄子1 pc
白醋1 tbsp
白芝麻
蔥花
香辣蒜蓉醬
蒜頭2
指天椒1 pc
甜豉油2 tbsp
鎮江醋2 tbsp
砂糖4 tbsp
香油2 tsp
花椒油2 tsp
芫茜碎
屬性寒涼的茄子最適合夏天食用，具清熱活血之功效，茄子味道較為清淡，配搭濃香的香辣蒜蓉醬煮就最惹味了。
分步說明
步驟 1
準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎；
步驟 2
中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒；
步驟 3
加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾；
步驟 4
熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻；
步驟 5
茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘；
步驟 6
煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘；
步驟 7
放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟；
步驟 8
將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。