食譜

金華火腿雞粒扒芥菜膽

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 11,299

DayDayCook

金華火腿雞粒扒芥菜膽

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 11,299

DayDayCook

食譜詳情

配料

基本配料

雞腿肉50 g

金華火腿10 g

芥菜200 g

清雞湯

薑10 g

蛋白1 pc

糖5 g

粟粉5 g

鹽3 g

胡椒粉2 g

紹興酒1 tbsp

分步說明

步驟 1

先把芥菜洗淨，瀝乾水，並除去芥菜葉

步驟 2

把雞腿肉切成小粒，加入醃料醃15-20分鐘

步驟 3

把金華火腿切成小粒，薑磨成薑蓉

步驟 4

分開蛋黃及蛋白，輕輕打發蛋白

步驟 5

中高火燒熱平底鍋，落大約兩湯匙油，炒香薑蓉

步驟 6

加入雞腿肉煮至金黃色

步驟 7

上碟並放在一旁備用

步驟 8

把芥菜及少許水加入平底鍋內，煮大約兩分鐘至芥菜軟身，加入鹽及糖調味，上碟

步驟 9

把清雞湯加進平底鍋內，加入金華火腿煮沸，然後加入雞腿肉

步驟 10

煮沸後加入蛋白

步驟 11

最後，加入粟粉水令清湯汁濃稠

步驟 12

然後倒在菜膽上，即可

配料