食譜

虎皮鳳爪

時間 : 1-2小時

瀏覽量 : 30,408

DayDayCook

虎皮鳳爪

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虎皮鳳爪

時間 : 1-2小時

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食譜詳情

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。

配料

基本配料

雞腳500 g

冰糖20 g

乾辣椒10 g

八角10 g

月桂葉5 g

桂皮10 g

花椒10 g

醬油

分步說明

步驟 1

步驟 1

雞腳汆水，撈出瀝乾。鍋中倒入油，在油未燒熱前把雞腳放進去，以免有水分，開中火油炸，炸到皮貼著肉時撈出，瀝乾油。

步驟 2

步驟 2

重新拿一個鍋，放油，炒冰糖，炒出焦糖色後，雞腳放進去炒勻。

步驟 3

步驟 3

加水，浸沒雞腳，加入豉油、乾辣椒、八角、月桂葉、桂皮、花椒等配料。大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮半小時即可。

配料

基本配料

雞腳500 g

冰糖20 g

乾辣椒10 g

八角10 g

月桂葉5 g

桂皮10 g

花椒10 g

醬油

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。

分步說明

步驟 1

步驟 1

雞腳汆水，撈出瀝乾。鍋中倒入油，在油未燒熱前把雞腳放進去，以免有水分，開中火油炸，炸到皮貼著肉時撈出，瀝乾油。

步驟 2

步驟 2

重新拿一個鍋，放油，炒冰糖，炒出焦糖色後，雞腳放進去炒勻。

步驟 3

步驟 3

加水，浸沒雞腳，加入豉油、乾辣椒、八角、月桂葉、桂皮、花椒等配料。大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮半小時即可。