食譜
波爾多可麗露
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 62,160
DayDayCook
波爾多可麗露
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
可麗露是由波爾多的修女們創造的法國甜點，外皮脆中帶嚼口，內裡如布丁般香軟。今天透過這個經典的法國甜點來介紹銅質模具對於這個甜點的意義及重要性。
配料
基本配料
牛奶500 ml
雲呢拿條1 strip
砂糖45 tsp
中筋麵粉125 g
蘭姆酒10 tbsp
牛油25 g
鹽4 g
蛋黃3 pc
雞蛋1 pc
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏230度；
步驟 2
將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻；
步驟 3
雞蛋及蛋黃拌勻；
步驟 4
雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用；
步驟 5
將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒；
步驟 6
將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次；
步驟 7
將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊；
步驟 8
放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色；
步驟 9
取出倒扣放涼即成。
配料
基本配料
牛奶500 ml
雲呢拿條1 strip
砂糖45 tsp
中筋麵粉125 g
蘭姆酒10 tbsp
牛油25 g
鹽4 g
蛋黃3 pc
雞蛋1 pc
可麗露是由波爾多的修女們創造的法國甜點，外皮脆中帶嚼口，內裡如布丁般香軟。今天透過這個經典的法國甜點來介紹銅質模具對於這個甜點的意義及重要性。
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏230度；
步驟 2
將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻；
步驟 3
雞蛋及蛋黃拌勻；
步驟 4
雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用；
步驟 5
將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒；
步驟 6
將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次；
步驟 7
將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊；
步驟 8
放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色；
步驟 9
取出倒扣放涼即成。