食譜
羅漢齋腐皮包 – 百寶福袋
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 12,996
DayDayCook
羅漢齋腐皮包 – 百寶福袋
時間 : 30分鐘-1小時
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食譜詳情
配料
基本配料
腐皮包8 pc
冬菇2 g
馬蹄4 pc
紅蘿蔔1 pc
竹筍20 g
韭菜100 g
蟹籽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
胡椒粉2 g
水50 ml
蠔油1 tsp
粟粉5 g
糖5 g
分步說明
步驟 1
用水浸泡冬菇至軟身，然後切粒
步驟 2
把紅蘿蔔、竹筍及馬蹄削皮，切成細粒
步驟 3
把豆腐切成一半
步驟 4
高火燒熱平底鍋，落油，炒香冬菇，然後加入紅蘿蔔、馬蹄及竹筍，煮2分鐘
步驟 5
加入紹興酒、糖及白胡椒粉調味，攤凍，放在一旁備用
步驟 6
把鍋內的水煮沸，加入韭菜灼10-15秒，撈出拍乾
步驟 7
把腐皮包放入同一鍋內汆水15秒，撈起瀝乾水，放在一旁備用
步驟 8
輕輕的把腐皮包打開，把餡料釀入腐皮包內
步驟 9
用韭菜紥緊
步驟 10
把腐皮包放在碟上，隔水蒸5-8分鐘
步驟 11
把醬汁材料放進鍋內，中火慢煮醬汁至濃稠
步驟 12
倒在腐皮包上, 最後把蟹籽鋪上面，即可上碟
配料
基本配料
腐皮包8 pc
冬菇2 g
馬蹄4 pc
紅蘿蔔1 pc
竹筍20 g
韭菜100 g
蟹籽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
胡椒粉2 g
水50 ml
蠔油1 tsp
粟粉5 g
糖5 g
分步說明
步驟 1
用水浸泡冬菇至軟身，然後切粒
步驟 2
把紅蘿蔔、竹筍及馬蹄削皮，切成細粒
步驟 3
把豆腐切成一半
步驟 4
高火燒熱平底鍋，落油，炒香冬菇，然後加入紅蘿蔔、馬蹄及竹筍，煮2分鐘
步驟 5
加入紹興酒、糖及白胡椒粉調味，攤凍，放在一旁備用
步驟 6
把鍋內的水煮沸，加入韭菜灼10-15秒，撈出拍乾
步驟 7
把腐皮包放入同一鍋內汆水15秒，撈起瀝乾水，放在一旁備用
步驟 8
輕輕的把腐皮包打開，把餡料釀入腐皮包內
步驟 9
用韭菜紥緊
步驟 10
把腐皮包放在碟上，隔水蒸5-8分鐘
步驟 11
把醬汁材料放進鍋內，中火慢煮醬汁至濃稠
步驟 12
倒在腐皮包上, 最後把蟹籽鋪上面，即可上碟