食譜
白蘿蔔大蔥炆排骨
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 172,633
DayDayCook
白蘿蔔大蔥炆排骨
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
炆肉類菜式時最喜歡加入吸汁的白蘿蔔，白蘿蔔既釋放自身的鮮甜味，又能吸入醬汁的濃郁味道。這次加入大量薑、蒜、八角、桂皮等辛香料，令排骨味道更為惹味。
配料
基本配料
排骨300 g
白蘿蔔100 g
大蔥10 g
薑20 g
蒜2
乾紅辣椒2 pc
八角2 pc
桂皮5 g
芫茜1 strip
老抽3 tsp
紹興酒1 tbsp
糖3 g
鹽3 g
分步說明
步驟 1
排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
步驟 2
白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
步驟 3
燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
步驟 4
加入排骨翻炒至金黃色。
步驟 5
加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
步驟 6
加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
步驟 7
上碟，灑上芫茜碎即成。
配料
基本配料
排骨300 g
白蘿蔔100 g
大蔥10 g
薑20 g
蒜2
乾紅辣椒2 pc
八角2 pc
桂皮5 g
芫茜1 strip
老抽3 tsp
紹興酒1 tbsp
糖3 g
鹽3 g
炆肉類菜式時最喜歡加入吸汁的白蘿蔔，白蘿蔔既釋放自身的鮮甜味，又能吸入醬汁的濃郁味道。這次加入大量薑、蒜、八角、桂皮等辛香料，令排骨味道更為惹味。
分步說明
步驟 1
排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
步驟 2
白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
步驟 3
燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
步驟 4
加入排骨翻炒至金黃色。
步驟 5
加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
步驟 6
加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
步驟 7
上碟，灑上芫茜碎即成。