食譜
紅燒鱸魚
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 76,505
DayDayCook
紅燒鱸魚
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 76,505
DayDayCook
食譜詳情
每到新年都會祝賀別人「年年有餘」，吃賀年飯當然不能缺少魚，趁著冬季的鱸魚特別肥美，魚肉鮮嫩可口，就用煮鱸魚最常用的煮法——紅燒來炮製，令它更入味可口。
配料
基本配料
鱸魚1 pc
八角2 pc
薑20 g
大蔥20 g
桂皮5 g
蒜2
蔥1
鎮江醋2 tbsp
生抽2 tbsp
糖5 g
鹽3 g
紹興酒2 tbsp
胡椒粉5 tsp
花椒粉5 g
分步說明
步驟 1
洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。
步驟 2
薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。
步驟 3
燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用.
步驟 4
用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。
步驟 5
加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。
步驟 6
加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。
配料
基本配料
鱸魚1 pc
八角2 pc
薑20 g
大蔥20 g
桂皮5 g
蒜2
蔥1
鎮江醋2 tbsp
生抽2 tbsp
糖5 g
鹽3 g
紹興酒2 tbsp
胡椒粉5 tsp
花椒粉5 g
每到新年都會祝賀別人「年年有餘」，吃賀年飯當然不能缺少魚，趁著冬季的鱸魚特別肥美，魚肉鮮嫩可口，就用煮鱸魚最常用的煮法——紅燒來炮製，令它更入味可口。
分步說明
步驟 1
洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。
步驟 2
薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。
步驟 3
燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用.
步驟 4
用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。
步驟 5
加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。
步驟 6
加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。