食譜
梅菜扣肉
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 62,259
DayDayCook
梅菜扣肉
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
肉香濃郁但不油膩！快來找個日子犒勞一下自己吧～
配料
基本配料
五花腩500 g
梅菜100 g
肉桂3 pc
八角3 pc
蒜6
薑10 g
豆豉2 tbsp
蠔油2 tbsp
紹興酒2 tbsp
老抽2 tbsp
白酒1 tbsp
花椒
鹽
雞粉
分步說明
步驟 1
五花肉洗淨，汆水取出瀝乾。
步驟 2
背部刺上小孔，抹上白酒和老抽，放入油鍋炸至金黃色。
步驟 3
準備炒鍋，放入油，加熱，炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉，加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉，燜煮40分鐘，保留湯汁。
步驟 4
梅菜浸水變軟，瀝乾水份，切碎；另取一個鍋子，炒香蒜蓉，加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉，炒勻。
步驟 5
煮好的五花肉切片，沾上湯汁；碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平，淋上湯汁。
步驟 6
放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出，倒扣，即成。
配料
基本配料
五花腩500 g
梅菜100 g
肉桂3 pc
八角3 pc
蒜6
薑10 g
豆豉2 tbsp
蠔油2 tbsp
紹興酒2 tbsp
老抽2 tbsp
白酒1 tbsp
花椒
鹽
雞粉
肉香濃郁但不油膩！快來找個日子犒勞一下自己吧～
分步說明
步驟 1
五花肉洗淨，汆水取出瀝乾。
步驟 2
背部刺上小孔，抹上白酒和老抽，放入油鍋炸至金黃色。
步驟 3
準備炒鍋，放入油，加熱，炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉，加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉，燜煮40分鐘，保留湯汁。
步驟 4
梅菜浸水變軟，瀝乾水份，切碎；另取一個鍋子，炒香蒜蓉，加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉，炒勻。
步驟 5
煮好的五花肉切片，沾上湯汁；碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平，淋上湯汁。
步驟 6
放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出，倒扣，即成。