冬瓜雖說是夏天當造的蔬果，但現在一年四季都輕易買到，冬瓜清甜的味道用來長時間炆排骨，本身吸味之餘，又能令減輕排骨的油膩感。黃芪性甘溫，有增強免疫能力、抗衰老的作用，加入去一起炆煮，令此菜加添進補功效。