食譜
豪氣東北亂燉
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 36,210
DayDayCook
豪氣東北亂燉
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
第一次接觸東北亂燉這道菜，是在一間賣餃子的東北菜館裡，原來亂燉就是大雜燴的意思，是中國東北的知名菜式，把多種蔬菜、肉類放在一起燴煮，充份表現到東北人豪邁的性格。
配料
基本配料
排骨200 g
粟米1 bowl
茄子1 pc
馬鈴薯1 pc
紅蘿蔔1 pc
豆角100 g
大蔥4 pc
薑30 g
芫茜5 strip
桂皮5 g
花椒2 g
八角3 pc
黃豆醬100 g
老抽5 tsp
鹽3 g
分步說明
步驟 1
粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
步驟 2
排骨洗淨瀝乾
步驟 3
大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段
步驟 4
燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。
步驟 5
將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。
步驟 6
在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
步驟 7
加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。
步驟 8
取出香料包，灑上芫茜即成。
配料
基本配料
排骨200 g
粟米1 bowl
茄子1 pc
馬鈴薯1 pc
紅蘿蔔1 pc
豆角100 g
大蔥4 pc
薑30 g
芫茜5 strip
桂皮5 g
花椒2 g
八角3 pc
黃豆醬100 g
老抽5 tsp
鹽3 g
第一次接觸東北亂燉這道菜，是在一間賣餃子的東北菜館裡，原來亂燉就是大雜燴的意思，是中國東北的知名菜式，把多種蔬菜、肉類放在一起燴煮，充份表現到東北人豪邁的性格。
分步說明
步驟 1
粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
步驟 2
排骨洗淨瀝乾
步驟 3
大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段
步驟 4
燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。
步驟 5
將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。
步驟 6
在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
步驟 7
加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。
步驟 8
取出香料包，灑上芫茜即成。