食譜
花生蠔豉炆豬手
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 25,808
DayDayCook
花生蠔豉炆豬手
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 25,808
DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
豬手1 kg
冬菇5 g
蠔豉8 pc
馬蹄8 pc
花生20 g
薑20 g
蔥20 pc
麻油1 tsp
老抽1 tsp
糖5 g
蠔油1 tsp
鹽5 g
豉油2 tbsp
分步說明
步驟 1
用水浸泡花生1小時
步驟 2
用水浸冬菇至軟身，留下冬菇水
步驟 3
削去馬蹄皮
步驟 4
用水浸泡蠔豉1小時，加入紹興酒
步驟 5
隔水蒸5分鐘
步驟 6
把水、薑、蔥及豬手放入鍋子內，煮沸汆水5分鐘
步驟 7
瀝乾水備用
步驟 8
中高火燒熱平底鍋，落油，放入豬手煮至呈金黃色
步驟 9
加入冬菇、馬蹄、花生及1升水
步驟 10
加入冬菇水及調味料，煮沸，蓋上鍋蓋，將火調至中火，煮2-3小時直至豬手軟焾
步驟 11
在最後45分鐘加入蠔豉
步驟 12
加入少許麻油
配料
基本配料
豬手1 kg
冬菇5 g
蠔豉8 pc
馬蹄8 pc
花生20 g
薑20 g
蔥20 pc
麻油1 tsp
老抽1 tsp
糖5 g
蠔油1 tsp
鹽5 g
豉油2 tbsp
分步說明
步驟 1
用水浸泡花生1小時
步驟 2
用水浸冬菇至軟身，留下冬菇水
步驟 3
削去馬蹄皮
步驟 4
用水浸泡蠔豉1小時，加入紹興酒
步驟 5
隔水蒸5分鐘
步驟 6
把水、薑、蔥及豬手放入鍋子內，煮沸汆水5分鐘
步驟 7
瀝乾水備用
步驟 8
中高火燒熱平底鍋，落油，放入豬手煮至呈金黃色
步驟 9
加入冬菇、馬蹄、花生及1升水
步驟 10
加入冬菇水及調味料，煮沸，蓋上鍋蓋，將火調至中火，煮2-3小時直至豬手軟焾
步驟 11
在最後45分鐘加入蠔豉
步驟 12
加入少許麻油