食譜
南乳冬菇炆排骨
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 66,277
DayDayCook
南乳冬菇炆排骨
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
用冬菇來炆排骨就最適合不過，加上南乳和酒香，很好下飯。
配料
基本配料
排骨300 g
乾冬菇8 pc
枝竹1 strip
紅蘿蔔1 strip
南乳2 chunk
紹興酒1.5 tbsp
蠔油1 tbsp
冰糖20 g
生抽1 tsp
砂糖1 tsp
生粉1 tsp
麻油1 tsp
胡椒粉
薑2 slice
分步說明
步驟 1
將乾冬菇浸軟去蒂；甘筍去皮切片；枝竹浸軟切段。
步驟 2
排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及南乳炒香。
步驟 4
加入排骨炒香，加入甘筍及冬菇炒香，加入紹興酒炒勻。
步驟 5
加入適量水及冰糖煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。
步驟 6
打開鍋蓋，加入枝竹再煮10分鐘。
步驟 7
加入蠔油拌勻，即成。
配料
基本配料
排骨300 g
乾冬菇8 pc
枝竹1 strip
紅蘿蔔1 strip
南乳2 chunk
紹興酒1.5 tbsp
蠔油1 tbsp
冰糖20 g
生抽1 tsp
砂糖1 tsp
生粉1 tsp
麻油1 tsp
胡椒粉
薑2 slice
用冬菇來炆排骨就最適合不過，加上南乳和酒香，很好下飯。
分步說明
步驟 1
將乾冬菇浸軟去蒂；甘筍去皮切片；枝竹浸軟切段。
步驟 2
排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及南乳炒香。
步驟 4
加入排骨炒香，加入甘筍及冬菇炒香，加入紹興酒炒勻。
步驟 5
加入適量水及冰糖煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。
步驟 6
打開鍋蓋，加入枝竹再煮10分鐘。
步驟 7
加入蠔油拌勻，即成。