食譜
冬菇炆鵝掌
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 136,003
DayDayCook
冬菇炆鵝掌
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
鵝掌吸盡冬菇和醬汁的香氣和精華，十分好下飯。
配料
基本配料
乾冬菇12 pc
鵝掌8 pc
薑7 slice
蔥1 strip
蒜頭4
冰糖30 g
蠔油3 tbsp
老抽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
生粉1 tbsp
分步說明
步驟 1
將乾冬菇浸軟去蒂，保留浸冬菇水；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
步驟 2
煮滾一鍋水，加入3片薑、蔥段及鵝掌，將鵝掌汆水10分鐘，瀝乾備用。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及蒜頭炒香，加入冬菇炒香。
步驟 4
加入紹興酒炒勻，加入鵝掌、適量浸冬菇水、蠔油、老抽及冰糖煮滾。
步驟 5
蓋上鍋蓋，轉中小火炆1.5小時。
步驟 6
加入生粉水起芡，即成。
配料
基本配料
乾冬菇12 pc
鵝掌8 pc
薑7 slice
蔥1 strip
蒜頭4
冰糖30 g
蠔油3 tbsp
老抽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
生粉1 tbsp
鵝掌吸盡冬菇和醬汁的香氣和精華，十分好下飯。
分步說明
步驟 1
將乾冬菇浸軟去蒂，保留浸冬菇水；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
步驟 2
煮滾一鍋水，加入3片薑、蔥段及鵝掌，將鵝掌汆水10分鐘，瀝乾備用。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及蒜頭炒香，加入冬菇炒香。
步驟 4
加入紹興酒炒勻，加入鵝掌、適量浸冬菇水、蠔油、老抽及冰糖煮滾。
步驟 5
蓋上鍋蓋，轉中小火炆1.5小時。
步驟 6
加入生粉水起芡，即成。