食譜
紅燒猴頭菇豆腐煲
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 18,676
DayDayCook
紅燒猴頭菇豆腐煲
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
義記香菰齋蠔油
配料
基本配料
猴頭菇4 pc
乾冬菇5 pc
炸豆腐2 chunk
甘筍1 strip
紅尖椒1 strip
雲耳5 g
義記香菰齋蠔油2 tbsp
浸冬菇水100 ml
生抽1 tbsp
老抽1 tbsp
黃糖1 tsp
麻油1 tsp
薑3 slice
分步說明
步驟 1
將猴頭菇浸軟去蒂及切件；乾冬菇浸軟去蒂；炸豆腐一開四；甘筍去皮切片；紅尖椒切片；雲耳浸發；煮滾一鍋水，加入猴頭菇汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
步驟 2
用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。
步驟 3
加入猴頭菇、冬菇、甘筍及雲耳炒香。
步驟 4
加入炸豆腐、浸冬菇水、義記香菰齋蠔油、生抽、老抽及黃糖拌勻及煮滾。
步驟 5
蓋上鍋蓋，用中小火煮5-10分鐘至猴頭菇軟身。
步驟 6
加入紅尖椒及麻油炒勻，上碟即成。
配料
基本配料
猴頭菇4 pc
乾冬菇5 pc
炸豆腐2 chunk
甘筍1 strip
紅尖椒1 strip
雲耳5 g
義記香菰齋蠔油2 tbsp
浸冬菇水100 ml
生抽1 tbsp
老抽1 tbsp
黃糖1 tsp
麻油1 tsp
薑3 slice
義記香菰齋蠔油
分步說明
步驟 1
將猴頭菇浸軟去蒂及切件；乾冬菇浸軟去蒂；炸豆腐一開四；甘筍去皮切片；紅尖椒切片；雲耳浸發；煮滾一鍋水，加入猴頭菇汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
步驟 2
用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。
步驟 3
加入猴頭菇、冬菇、甘筍及雲耳炒香。
步驟 4
加入炸豆腐、浸冬菇水、義記香菰齋蠔油、生抽、老抽及黃糖拌勻及煮滾。
步驟 5
蓋上鍋蓋，用中小火煮5-10分鐘至猴頭菇軟身。
步驟 6
加入紅尖椒及麻油炒勻，上碟即成。