食譜
濃蝦湯海鮮燴糯米飯
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 9,298
DayDayCook
濃蝦湯海鮮燴糯米飯
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
急凍熟蝦1 g
蜜豆仁2 g
帶子6 pc
蟹肉50 g
冬菇粒30 g
蝦米10 g
鹽
花甲10 pc
薑3 g
糖
雞汁
生粉
日本櫻花蝦
青蔥2 pc
糯米飯260 g
分步說明
步驟 1
將急凍熟蝦1斤解凍後洗淨。抹乾後，預留4隻炒飯時用，其餘備用。
步驟 2
凍鑊下油，用中火半煎炸方式把蝦煎香。期間把蝦破碎，釋出蝦的香味。
步驟 3
燒起滾水，把剛才煎香的蝦即時放入雙耳煲。用大火煲大約10至15分鐘至湯水變香濃。
步驟 4
隔起湯渣，留起濃蝦湯備用。
步驟 5
花甲浸水吐沙後，放入凍水鍋，以細火滾至開口。
步驟 6
將薑及冬菇切粒備用。
步驟 7
用凍水將糯米飯沖水至鬆散，隔起備用。
步驟 8
凍鑊下油，用中火煎香蝦及帶子至金黃色備用。
步驟 9
凍鑊下油，爆香薑粒、蝦米及蟹肉，之後將糯米飯下鑊炒香，再加入冬菇、蜜豆仁炒勻。
步驟 10
加入蝦湯並拌勻。
步驟 11
以鹽、糖及雞汁調味。
步驟 12
把海蝦、帶子及花甲回鍋，用中小火把蝦湯炆至糯米飯完全吸收。
步驟 13
最後加入蔥花即可完成上碟。
步驟 14
上碟後加入少許日本櫻花蝦作點綴。
配料
基本配料
急凍熟蝦1 g
蜜豆仁2 g
帶子6 pc
蟹肉50 g
冬菇粒30 g
蝦米10 g
鹽
花甲10 pc
薑3 g
糖
雞汁
生粉
日本櫻花蝦
青蔥2 pc
糯米飯260 g
分步說明
步驟 1
將急凍熟蝦1斤解凍後洗淨。抹乾後，預留4隻炒飯時用，其餘備用。
步驟 2
凍鑊下油，用中火半煎炸方式把蝦煎香。期間把蝦破碎，釋出蝦的香味。
步驟 3
燒起滾水，把剛才煎香的蝦即時放入雙耳煲。用大火煲大約10至15分鐘至湯水變香濃。
步驟 4
隔起湯渣，留起濃蝦湯備用。
步驟 5
花甲浸水吐沙後，放入凍水鍋，以細火滾至開口。
步驟 6
將薑及冬菇切粒備用。
步驟 7
用凍水將糯米飯沖水至鬆散，隔起備用。
步驟 8
凍鑊下油，用中火煎香蝦及帶子至金黃色備用。
步驟 9
凍鑊下油，爆香薑粒、蝦米及蟹肉，之後將糯米飯下鑊炒香，再加入冬菇、蜜豆仁炒勻。
步驟 10
加入蝦湯並拌勻。
步驟 11
以鹽、糖及雞汁調味。
步驟 12
把海蝦、帶子及花甲回鍋，用中小火把蝦湯炆至糯米飯完全吸收。
步驟 13
最後加入蔥花即可完成上碟。
步驟 14
上碟後加入少許日本櫻花蝦作點綴。