食譜
芋頭燜鴨
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 96,274
DayDayCook
芋頭燜鴨
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 96,274
DayDayCook
食譜詳情
鴨肉性涼，有助滋陰養肺，用柱候醬來燜十分惹味，加上芋頭吸盡醬汁精華，很好下飯。
配料
基本配料
鴨件1 pc
芋頭500 g
薑3 slice
乾蔥3 pc
蔥1 strip
柱候醬2 tbsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
冰糖
生粉
分步說明
步驟 1
芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。
步驟 2
鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。
步驟 3
芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。
步驟 4
用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。
步驟 5
用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。
步驟 6
加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。
步驟 7
轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
步驟 8
打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。
配料
基本配料
鴨件1 pc
芋頭500 g
薑3 slice
乾蔥3 pc
蔥1 strip
柱候醬2 tbsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
冰糖
生粉
鴨肉性涼，有助滋陰養肺，用柱候醬來燜十分惹味，加上芋頭吸盡醬汁精華，很好下飯。
分步說明
步驟 1
芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。
步驟 2
鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。
步驟 3
芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。
步驟 4
用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。
步驟 5
用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。
步驟 6
加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。
步驟 7
轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
步驟 8
打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。