食譜
梅子香橙炆鴨
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 20,614
DayDayCook
梅子香橙炆鴨
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
Lagostina Domina Vitamin 7L高速煲
配料
基本配料
鴨件1
橙汁1 pc
橙皮2 tbsp
老抽3 tbsp
生抽1 tbsp
磨豉醬2 tbsp
砂糖2 tsp
酸梅5 pc
冰糖1 pc
薑6 slice
蔥4 strip
蒜頭3
鹽
黑椒碎
生粉水
辣椒
分步說明
步驟 1
將酸梅去核及壓碎；蔥一半切段、一半切粒；蒜頭拍扁；辣椒切絲；橙刨皮及榨汁備用。
步驟 2
鴨件用生抽、老抽及砂糖醃30分鐘備用。
步驟 3
用中高火燒熱Lagostina煎鍋，加少許油，將鴨件煎至金黃色，上碟備用，鴨油倒入碗內備用。
步驟 4
在煎鍋內加入100毫升水煮滾，大約2分鐘，熄火，將醬汁備用。
步驟 5
在Lagostina高速煲（7公升）內加入2湯匙鴨油用中火燒熱。加入酸梅、薑片、蔥段及蒜頭爆香2分鐘。
步驟 6
加入鴨件、磨豉醬、橙皮、橙汁、冰糖、鹽及黑胡椒碎拌勻，加入備用鴨汁和水至剛好蓋過鴨件。
步驟 7
蓋上高速煲蓋，調至肉類模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起及壓力閥開始發出嘶嘶聲響，便轉至細火煮20分鐘。
步驟 8
排氣，打開鍋蓋，如有需要，加入生粉水埋芡，煮2分鐘直至收汁。
步驟 9
上碟。灑上蔥花、橙皮及辣椒裝飾，即成。
配料
基本配料
鴨件1
橙汁1 pc
橙皮2 tbsp
老抽3 tbsp
生抽1 tbsp
磨豉醬2 tbsp
砂糖2 tsp
酸梅5 pc
冰糖1 pc
薑6 slice
蔥4 strip
蒜頭3
鹽
黑椒碎
生粉水
辣椒
Lagostina Domina Vitamin 7L高速煲
分步說明
步驟 1
將酸梅去核及壓碎；蔥一半切段、一半切粒；蒜頭拍扁；辣椒切絲；橙刨皮及榨汁備用。
步驟 2
鴨件用生抽、老抽及砂糖醃30分鐘備用。
步驟 3
用中高火燒熱Lagostina煎鍋，加少許油，將鴨件煎至金黃色，上碟備用，鴨油倒入碗內備用。
步驟 4
在煎鍋內加入100毫升水煮滾，大約2分鐘，熄火，將醬汁備用。
步驟 5
在Lagostina高速煲（7公升）內加入2湯匙鴨油用中火燒熱。加入酸梅、薑片、蔥段及蒜頭爆香2分鐘。
步驟 6
加入鴨件、磨豉醬、橙皮、橙汁、冰糖、鹽及黑胡椒碎拌勻，加入備用鴨汁和水至剛好蓋過鴨件。
步驟 7
蓋上高速煲蓋，調至肉類模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起及壓力閥開始發出嘶嘶聲響，便轉至細火煮20分鐘。
步驟 8
排氣，打開鍋蓋，如有需要，加入生粉水埋芡，煮2分鐘直至收汁。
步驟 9
上碟。灑上蔥花、橙皮及辣椒裝飾，即成。