食譜
小雞燉蘑菇
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 48,752
DayDayCook
小雞燉蘑菇
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 48,752
DayDayCook
食譜詳情
小雞燉蘑菇是一道知名的東北菜，東北地區的冬天蔬菜供應不多，於是農家人採摘野生榛蘑用來炆雞，加上吸汁的粉條，濃濃的醬汁味道最好下飯，找不到榛蘑也可以用其它菇菌代替。
配料
基本配料
雞1 pc
乾冬菇5 pc
乾粉條50 g
大蔥30 g
薑20 g
八角2 pc
月桂葉2 slice
芫茜5 strip
老抽3 tsp
紹興酒3 tbsp
鹽3 g
糖10 g
分步說明
步驟 1
將雞洗淨瀝乾，切成小塊。
步驟 2
冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。
步驟 3
薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。
步驟 4
煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。
步驟 5
燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。
步驟 6
加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。
步驟 7
加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。
步驟 8
加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。
配料
基本配料
雞1 pc
乾冬菇5 pc
乾粉條50 g
大蔥30 g
薑20 g
八角2 pc
月桂葉2 slice
芫茜5 strip
老抽3 tsp
紹興酒3 tbsp
鹽3 g
糖10 g
小雞燉蘑菇是一道知名的東北菜，東北地區的冬天蔬菜供應不多，於是農家人採摘野生榛蘑用來炆雞，加上吸汁的粉條，濃濃的醬汁味道最好下飯，找不到榛蘑也可以用其它菇菌代替。
分步說明
步驟 1
將雞洗淨瀝乾，切成小塊。
步驟 2
冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。
步驟 3
薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。
步驟 4
煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。
步驟 5
燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。
步驟 6
加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。
步驟 7
加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。
步驟 8
加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。