食譜
蠔汁炆鮑魚
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 42,063
DayDayCook
蠔汁炆鮑魚
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
配料
基本配料
新鮮鮑魚10 pc
雞腳10 pc
冬菇5 g
金華火腿40 g
薑50 g
蔥50 pc
冰糖20 g
老抽1 tbsp
雞粉1 tbsp
紹興酒1 tbsp
蠔油1 tbsp
雞湯250 ml
水500 ml
分步說明
步驟 1
把薑切片，蔥切段
步驟 2
用水浸泡冬菇至軟身，去除冬菇頂，把浸冬菇水留下
步驟 3
把鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，用慢火灼鮑魚2-3分鐘
步驟 4
撈出鮑魚瀝乾水，除去鮑魚殼
步驟 5
把雞腳放入鍋內，用中火汆水5分鐘
步驟 6
撈起瀝乾水，放在一旁備用
步驟 7
把所有醬汁材料加入鍋中混和，煮沸，將火調至中火，加入雞腳及鮑魚炆2小時
步驟 8
2小時後，撈出雞腳
步驟 9
加入金華火腿及冰糖，再炆30分鐘，熄火
步驟 10
攤凍後放入雪櫃一晚
配料
基本配料
新鮮鮑魚10 pc
雞腳10 pc
冬菇5 g
金華火腿40 g
薑50 g
蔥50 pc
冰糖20 g
老抽1 tbsp
雞粉1 tbsp
紹興酒1 tbsp
蠔油1 tbsp
雞湯250 ml
水500 ml
分步說明
步驟 1
把薑切片，蔥切段
步驟 2
用水浸泡冬菇至軟身，去除冬菇頂，把浸冬菇水留下
步驟 3
把鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，用慢火灼鮑魚2-3分鐘
步驟 4
撈出鮑魚瀝乾水，除去鮑魚殼
步驟 5
把雞腳放入鍋內，用中火汆水5分鐘
步驟 6
撈起瀝乾水，放在一旁備用
步驟 7
把所有醬汁材料加入鍋中混和，煮沸，將火調至中火，加入雞腳及鮑魚炆2小時
步驟 8
2小時後，撈出雞腳
步驟 9
加入金華火腿及冰糖，再炆30分鐘，熄火
步驟 10
攤凍後放入雪櫃一晚