食譜
黑松露蜜糖排骨
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 23,309
DayDayCook
黑松露蜜糖排骨
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
黑松露醬只適宜煮西餐？未必！用來煮中式排骨也可以，黑松露醬再加上蜜糖、黑醋的配合，滋味度倍增。
配料
基本配料
排骨(斬件)400 g
生粉30 g
粟粉30 g
雞蛋1 pc
白芝麻粒1 tsp
乾蔥(切蓉)4 pc
水80 ml
蜜糖3 tbsp
黑醋1 tbsp
黑松露醬2 tbsp
鹽及胡椒粉
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
砂糖5 g
胡椒粉2 tsp
分步說明
步驟 1
排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
步驟 2
醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
步驟 3
用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
步驟 4
撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
步驟 5
用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
步驟 6
煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。
配料
基本配料
排骨(斬件)400 g
生粉30 g
粟粉30 g
雞蛋1 pc
白芝麻粒1 tsp
乾蔥(切蓉)4 pc
水80 ml
蜜糖3 tbsp
黑醋1 tbsp
黑松露醬2 tbsp
鹽及胡椒粉
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
砂糖5 g
胡椒粉2 tsp
黑松露醬只適宜煮西餐？未必！用來煮中式排骨也可以，黑松露醬再加上蜜糖、黑醋的配合，滋味度倍增。
分步說明
步驟 1
排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
步驟 2
醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
步驟 3
用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
步驟 4
撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
步驟 5
用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
步驟 6
煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。