食譜
黑松露威靈頓牛柳
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 11,814
DayDayCook
黑松露威靈頓牛柳
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 11,814
DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
樂其雅牌黑松露菌醬2 tbsp
牛柳600 g
蘑菇200 g
鮮冬菇200 g
牛油20 g
巴馬火腿8 slice
乾蔥(切碎)1 pc
新鮮百里香5 bundle
急凍酥皮1 pc
雞蛋1 pc
淡忌廉
法式芥末
鹽及黑胡椒
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上錫紙備用。用攪拌機將蘑菇及鮮冬菇打成蓉。
步驟 2
用中高火燒熱鍋，加入牛油煮溶。加入乾蔥炒香，加蘑菇蓉及百里香炒軟，加入淡忌廉、鹽及黑胡椒煮至濃稠。
步驟 3
取出百里香，加入樂其雅牌黑松露菌醬拌勻。
步驟 4
牛柳用鹽及黑胡椒調味。
步驟 5
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳稍煎至金黃色備用。
步驟 6
在工作枱上鋪上保鮮紙，放上巴馬火腿，鋪上蘑菇醬。將牛柳放在中間，周圍塗上芥末。
步驟 7
將保鮮紙從底向上捲，用保鮮紙將牛柳捲緊。
步驟 8
在工作枱上鋪上保鮮紙，用麵棍將酥皮壓至5毫米厚的長方形。
步驟 9
放上牛柳卷，用酥皮包住牛柳，切掉多餘的酥皮。
步驟 10
掃上蛋液，在表面輕劃幾刀，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏30分鐘。
步驟 11
取走保鮮紙，放上焗盤。掃上另一層蛋液，放入焗爐焗25-30分鐘或直至表面金黃色。
步驟 12
靜置10分鐘，切件上碟。
步驟 13
完成
配料
基本配料
樂其雅牌黑松露菌醬2 tbsp
牛柳600 g
蘑菇200 g
鮮冬菇200 g
牛油20 g
巴馬火腿8 slice
乾蔥(切碎)1 pc
新鮮百里香5 bundle
急凍酥皮1 pc
雞蛋1 pc
淡忌廉
法式芥末
鹽及黑胡椒
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上錫紙備用。用攪拌機將蘑菇及鮮冬菇打成蓉。
步驟 2
用中高火燒熱鍋，加入牛油煮溶。加入乾蔥炒香，加蘑菇蓉及百里香炒軟，加入淡忌廉、鹽及黑胡椒煮至濃稠。
步驟 3
取出百里香，加入樂其雅牌黑松露菌醬拌勻。
步驟 4
牛柳用鹽及黑胡椒調味。
步驟 5
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳稍煎至金黃色備用。
步驟 6
在工作枱上鋪上保鮮紙，放上巴馬火腿，鋪上蘑菇醬。將牛柳放在中間，周圍塗上芥末。
步驟 7
將保鮮紙從底向上捲，用保鮮紙將牛柳捲緊。
步驟 8
在工作枱上鋪上保鮮紙，用麵棍將酥皮壓至5毫米厚的長方形。
步驟 9
放上牛柳卷，用酥皮包住牛柳，切掉多餘的酥皮。
步驟 10
掃上蛋液，在表面輕劃幾刀，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏30分鐘。
步驟 11
取走保鮮紙，放上焗盤。掃上另一層蛋液，放入焗爐焗25-30分鐘或直至表面金黃色。
步驟 12
靜置10分鐘，切件上碟。
步驟 13
完成