食譜
威靈頓牛柳
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 20,275
DayDayCook
威靈頓牛柳
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
牛柳1000 g
鵝肝醬240 g
黑松露
大酥皮1 chunk
鹽5 g
黑胡椒1 tsp
分步說明
步驟 1
除去牛柳多餘的脂肪，並把牛柳切成3-4吋厚及10吋長，以鹽及胡椒粉
步驟 2
把鵝肝醬塗上牛柳
步驟 3
再鋪上黑松露
步驟 4
將酥皮麵糰搓成一塊大概5毫米厚。 把牛柳放在酥皮中間
步驟 5
酥皮對摺，包裹牛柳
步驟 6
將蛋液塗於酥皮上
步驟 7
焗爐預熱至180度，焗40-50分鐘
步驟 8
直至中間的牛柳熱度達到52-54度
配料
基本配料
牛柳1000 g
鵝肝醬240 g
黑松露
大酥皮1 chunk
鹽5 g
黑胡椒1 tsp
分步說明
步驟 1
除去牛柳多餘的脂肪，並把牛柳切成3-4吋厚及10吋長，以鹽及胡椒粉
步驟 2
把鵝肝醬塗上牛柳
步驟 3
再鋪上黑松露
步驟 4
將酥皮麵糰搓成一塊大概5毫米厚。 把牛柳放在酥皮中間
步驟 5
酥皮對摺，包裹牛柳
步驟 6
將蛋液塗於酥皮上
步驟 7
焗爐預熱至180度，焗40-50分鐘
步驟 8
直至中間的牛柳熱度達到52-54度