食譜
煎焗牛柳配油封蒜頭＆紫洋蔥果醬
煎焗牛柳配油封蒜頭＆紫洋蔥果醬
食譜詳情
配料
基本配料
紫洋蔥醬
油封蒜頭
伴碟
分步說明
步驟 1
將蒜頭去皮，放入一個小平底鍋中，倒入150毫升的橄欖油浸過蒜頭。用中火將油煮至微滾，然後將火轉至最小。用油浸的方式浸煮，避免燜煮。大約煮45分鐘，直到蒜頭變得軟身，但保持完整不散開。將蒜頭取出放入乾淨的玻璃瓶內，再倒入橄欖油直至浸過蒜頭。
步驟 2
準備一個煎鍋，用中高火燒熱橄欖油 ，加入洋蔥炒香，煮8至10分鐘至軟身，期間不時攪拌。加入紅酒、紅糖、黑醋、鹽和黑胡椒煮滾。然後轉小火，慢慢煮至醬汁變成如糖漿般稠身，加入鹽和黑胡椒調味。將紫洋蔥醬倒入碗中放涼，然後儲存在密閉容器中保存，放入雪櫃冷藏可存放2星期。使用前只需將紫洋蔥醬取出雪櫃放至變回室溫即可。
步驟 3
將烤箱預熱至200℃，並將一個小烤盤放入烤箱加熱。用紙巾擦乾牛肉，用鹽和黑胡椒調味。在中等高溫的煎鍋中加熱油，並在每一側將平底鍋中的牛排灼燒30秒。將牛肉放入預熱的烤盤中，煮8分鐘，至5成熟，然後轉一半。將托盤從烤箱中取出，然後讓肉休息，再用錫紙覆蓋。
步驟 4
在同一個煎鍋中加入少許橄欖油，用乾蔥炒香，再加入紅酒，牛清湯和百里香。用鹽，黑胡椒和糖調味。讓液體減少一半。擱置。
步驟 5
準備另一個煎鍋，加入少許油，將菠菜略炒。
步驟 6
上碟時，先在碟上放上紫洋蔥醬，再放上牛柳及4 -5粒蒜頭。再用炒好的菠菜和炸乾蔥伴碟。最後淋上醬汁，即成。
配料
基本配料
紫洋蔥醬
油封蒜頭
伴碟
分步說明
步驟 1
將蒜頭去皮，放入一個小平底鍋中，倒入150毫升的橄欖油浸過蒜頭。用中火將油煮至微滾，然後將火轉至最小。用油浸的方式浸煮，避免燜煮。大約煮45分鐘，直到蒜頭變得軟身，但保持完整不散開。將蒜頭取出放入乾淨的玻璃瓶內，再倒入橄欖油直至浸過蒜頭。
步驟 2
準備一個煎鍋，用中高火燒熱橄欖油 ，加入洋蔥炒香，煮8至10分鐘至軟身，期間不時攪拌。加入紅酒、紅糖、黑醋、鹽和黑胡椒煮滾。然後轉小火，慢慢煮至醬汁變成如糖漿般稠身，加入鹽和黑胡椒調味。將紫洋蔥醬倒入碗中放涼，然後儲存在密閉容器中保存，放入雪櫃冷藏可存放2星期。使用前只需將紫洋蔥醬取出雪櫃放至變回室溫即可。
步驟 3
將烤箱預熱至200℃，並將一個小烤盤放入烤箱加熱。用紙巾擦乾牛肉，用鹽和黑胡椒調味。在中等高溫的煎鍋中加熱油，並在每一側將平底鍋中的牛排灼燒30秒。將牛肉放入預熱的烤盤中，煮8分鐘，至5成熟，然後轉一半。將托盤從烤箱中取出，然後讓肉休息，再用錫紙覆蓋。
步驟 4
在同一個煎鍋中加入少許橄欖油，用乾蔥炒香，再加入紅酒，牛清湯和百里香。用鹽，黑胡椒和糖調味。讓液體減少一半。擱置。
步驟 5
準備另一個煎鍋，加入少許油，將菠菜略炒。
步驟 6
上碟時，先在碟上放上紫洋蔥醬，再放上牛柳及4 -5粒蒜頭。再用炒好的菠菜和炸乾蔥伴碟。最後淋上醬汁，即成。