食譜
勃艮第牛肉
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 44,383
DayDayCook
勃艮第牛肉
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食譜詳情
誰說法國大餐要大陣仗才能做得到，今天教你如何在家裡沒有焗爐也能做出經典法式紅酒燉牛肉。
配料
基本配料
牛肋條500 g
紅酒500 ml
牛肉湯700 ml
牛油80 g
煙肉80 g
白蘑菇8 pc
蒜蓉6
洋蔥1 pc
西芹1 g
紅蘿蔔1 pc
百里香1 strip
月桂葉4 pc
蔥段1 strip
番茜(切碎)4 tbsp
番茄膏4 tbsp
海鹽
黑胡椒
分步說明
步驟 1
將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用；
步驟 2
預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用；
步驟 3
燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用；
步驟 4
同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍；
步驟 5
準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘；
步驟 6
加入茄膏，再燉約40分鐘；
步驟 7
將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。
配料
基本配料
牛肋條500 g
紅酒500 ml
牛肉湯700 ml
牛油80 g
煙肉80 g
白蘑菇8 pc
蒜蓉6
洋蔥1 pc
西芹1 g
紅蘿蔔1 pc
百里香1 strip
月桂葉4 pc
蔥段1 strip
番茜(切碎)4 tbsp
番茄膏4 tbsp
海鹽
黑胡椒
誰說法國大餐要大陣仗才能做得到，今天教你如何在家裡沒有焗爐也能做出經典法式紅酒燉牛肉。
分步說明
步驟 1
將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用；
步驟 2
預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用；
步驟 3
燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用；
步驟 4
同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍；
步驟 5
準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘；
步驟 6
加入茄膏，再燉約40分鐘；
步驟 7
將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。