食譜

豆皮肉卷

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 14,211

DayDayCook

豆皮肉卷

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豆皮肉卷

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食譜詳情

豆皮肉卷

配料

基本配料

油豆皮1

雞胸肉150 pc

水發香菇6

水發木耳5

雞蛋1 pc

蔥20 pc

薑20 g

生粉20 g

鹽5 g

生抽2 tbsp

老抽1 tsp

香油1 tsp

植物油20 ml

高湯50 ml

分步說明

步驟 1

步驟 1

雞胸肉洗凈剁成泥

步驟 2

步驟 2

將木耳切粒

步驟 3

步驟 3

香菇切粒

步驟 4

步驟 4

豆腐切丁

步驟 5

步驟 5

香蔥、生姜切丁

步驟 6

步驟 6

將雞丁放入盆中，放適量鹽，加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、蔥丁、生姜丁、木耳粒，開始攪拌

步驟 7

步驟 7

倒入生抽、植物油，繼續攪拌均勻

步驟 8

步驟 8

用冷水把豆皮浸泡變軟，撈出

步驟 9

步驟 9

用廚房紙控乾水分

步驟 10

步驟 10

豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒

步驟 11

步驟 11

用廚房紙控乾水分

步驟 12

步驟 12

豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒

步驟 13

步驟 13

用豆皮將餡兒卷起包好

步驟 14

步驟 14

接茬處抹點澱粉，防止開裂

步驟 15

步驟 15

植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出

步驟 16

步驟 16

用廚房紙控幹油

步驟 17

步驟 17

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

步驟 18

步驟 18

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

步驟 19

步驟 19

將豆卷切段

步驟 20

步驟 20

最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可

步驟 21

步驟 21

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

步驟 22

步驟 22

將豆卷切段

步驟 23

步驟 23

最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可

配料

基本配料

油豆皮1

雞胸肉150 pc

水發香菇6

水發木耳5

雞蛋1 pc

蔥20 pc

薑20 g

生粉20 g

鹽5 g

生抽2 tbsp

老抽1 tsp

香油1 tsp

植物油20 ml

高湯50 ml

豆皮肉卷

分步說明

步驟 1

步驟 1

雞胸肉洗凈剁成泥

步驟 2

步驟 2

將木耳切粒

步驟 3

步驟 3

香菇切粒

步驟 4

步驟 4

豆腐切丁

步驟 5

步驟 5

香蔥、生姜切丁

步驟 6

步驟 6

將雞丁放入盆中，放適量鹽，加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、蔥丁、生姜丁、木耳粒，開始攪拌

步驟 7

步驟 7

倒入生抽、植物油，繼續攪拌均勻

步驟 8

步驟 8

用冷水把豆皮浸泡變軟，撈出

步驟 9

步驟 9

用廚房紙控乾水分

步驟 10

步驟 10

豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒

步驟 11

步驟 11

用廚房紙控乾水分

步驟 12

步驟 12

豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒

步驟 13

步驟 13

用豆皮將餡兒卷起包好

步驟 14

步驟 14

接茬處抹點澱粉，防止開裂

步驟 15

步驟 15

植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出

步驟 16

步驟 16

用廚房紙控幹油

步驟 17

步驟 17

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

步驟 18

步驟 18

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

步驟 19

步驟 19

將豆卷切段

步驟 20

步驟 20

最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可

步驟 21

步驟 21

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

步驟 22

步驟 22

將豆卷切段

步驟 23

步驟 23

最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可