食譜
腐竹節瓜魚湯
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 47,963
DayDayCook
腐竹節瓜魚湯
時間 : 30分鐘-1小時
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食譜詳情
節瓜是夏天當造的蔬菜，配上煎香的魚尾以及軟滑的腐竹，湯色奶白清甜可口。
配料
基本配料
鯇魚尾1 strip
節瓜2 strip
腐竹2 pc
瘦肉100 g
薑20 g
鹽及胡椒粉
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
生粉10 g
胡椒粉3 tsp
分步說明
步驟 1
瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘
步驟 2
將薑去皮後切片
步驟 3
將腐竹浸水至軟身，然後切段
步驟 4
節瓜去皮後切件
步驟 5
洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份
步驟 6
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色
步驟 7
加入500毫升水煮滾
步驟 8
準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯
步驟 9
加入節瓜用中火煮30分鐘
步驟 10
加入腐竹及瘦肉煮15分鐘
步驟 11
加鹽及胡椒粉調味
步驟 12
即成
配料
基本配料
鯇魚尾1 strip
節瓜2 strip
腐竹2 pc
瘦肉100 g
薑20 g
鹽及胡椒粉
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
生粉10 g
胡椒粉3 tsp
節瓜是夏天當造的蔬菜，配上煎香的魚尾以及軟滑的腐竹，湯色奶白清甜可口。
分步說明
步驟 1
瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘
步驟 2
將薑去皮後切片
步驟 3
將腐竹浸水至軟身，然後切段
步驟 4
節瓜去皮後切件
步驟 5
洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份
步驟 6
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色
步驟 7
加入500毫升水煮滾
步驟 8
準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯
步驟 9
加入節瓜用中火煮30分鐘
步驟 10
加入腐竹及瘦肉煮15分鐘
步驟 11
加鹽及胡椒粉調味
步驟 12
即成