食譜
茄汁焗豬扒飯
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 128,532
DayDayCook
茄汁焗豬扒飯
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 128,532
DayDayCook
食譜詳情
焗豬扒飯是港式茶餐廳和快餐店的經典美食，濃香的茄汁味道，配搭鬆軟的豬扒和香口炒飯，美味得讓人一口接一口停不下來。
配料
基本配料
熟飯1 bowl
雞蛋2 pc
豬扒2 chunk
罐頭菠蘿(切件)1
車打芝士碎50 g
鹽10 g
胡椒粉20 tsp
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
生粉5 g
罐頭西紅柿粒1
洋蔥(切碎）1 pc
牛油10 g
茄汁3 tbsp
喼汁1 tbsp
砂糖15 g
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；
步驟 2
用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；
步驟 3
中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；
步驟 4
將豬扒切件，放在炒飯上；
步驟 5
製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；
步驟 6
加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；
步驟 7
灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。
配料
基本配料
熟飯1 bowl
雞蛋2 pc
豬扒2 chunk
罐頭菠蘿(切件)1
車打芝士碎50 g
鹽10 g
胡椒粉20 tsp
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
生粉5 g
罐頭西紅柿粒1
洋蔥(切碎）1 pc
牛油10 g
茄汁3 tbsp
喼汁1 tbsp
砂糖15 g
焗豬扒飯是港式茶餐廳和快餐店的經典美食，濃香的茄汁味道，配搭鬆軟的豬扒和香口炒飯，美味得讓人一口接一口停不下來。
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；
步驟 2
用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；
步驟 3
中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；
步驟 4
將豬扒切件，放在炒飯上；
步驟 5
製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；
步驟 6
加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；
步驟 7
灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。